রসগোল্লা
নদী সিনা
বাঙালি দের ঘরে ঘরে আজ কাল শাহী খাবার খুব বেশি বানানো হয়। শাহী খাবার এর পর একটু মিষ্টি খাবার হলে মন্দ হয় না। আর তা যদি হয় ঘরে বানানো তাহলে তো কথা ই নেই। আজ আমি বলবো রসগোল্লার কথা , কি জিভে জল এলো তো নামটা শুনে? আসুন জেনে নেই কি ভাবে সহজে রসগোল্লা ঘরে বানানো যায়।
উপকরনঃ
চিনি ১ কাপ, চিনি ১ চা চামচ, দুধ ১ লিটার, এলাচ, গুঁড়া ১/৪ চা চামচ, ময়দা/সুজি ১ চা চামচ, গোলাপজল ১ চা চামচ।
দুধের ছানা তৈরির নিয়ম।
দুধ ১ লিটার, সিরকা ৪ টেবিল চামচ।
১। সিরকার সঙ্গে সমান পরিমাণ পানি মিশান।
২। দুধ চুলায় দিন। ফুটে উঠা মাত্রই সিরকা দিয়ে উনুন থেকে নামিয়ে রাখুন।
৩। দুধের ছানা ও পানি আলাদা হলে সঙ্গে সঙ্গে দুধ একটি কাপড় বা ছাকনিতে ঢেলে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে নিন ভালো ভাবে।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
১। দুধের ছানা করে ছাকনিতে বাতাসের মধ্যে ৬-৭ ঘন্টা ছড়িয়ে রাখুন।
২। এক কাপ চিনির সাথে ৩ কাপ পানি দিয়ে জাল দিন। বলক আসা পর্যন্ত। চুলার আঁচ কমিয়ে রাখুন।
৩। ছানা হাতের তালু দিয়ে মথে নিন। ময়দা বা সুজি ১ চা চামচ চিনি ও এলাচগুঁড়া দিয়ে ছানা মথতে হবে। ছানা ১৬-২০ ভাগ করে গোল করে রাখুন।
৪। সব ছানার গুলি একবারে উনুনের উপরে সিরায় ছাড়ুন । আঁচ বাড়িয়ে দিন। কিছুক্ষণ পরে রসগোল্লা সিরার উপর ভেসে উঠবে। বড় চামচ বা হাতা দিয়ে রসগোল্লা সিরায় ডুবিয়ে হাঁড়ি ঢেকে দিবেন।
৫। ২০-২৫ মিনিট পরে বাটিতে পানি নিয়ে একটি রসগোল্লা ছাড়ুন । পানিতে রসগোল্লা ডুবে গেলে এবং আকার ঠিক থাকলে চুলা থেকে নামিয়ে রাখুন।
৬। সিরাসহ রসগোল্লা একটি বড় গামলায় ঢালুন। ১ চা চামচ গোলাপ জল দিন। ৭-৮ ঘন্টা পরে রসগোল্লা পরিবেশন করুন।
টোকিও ,জাপান।
WARNING: Any unauthorized use or reproduction of 'Community' content is strictly prohibited and constitutes copyright infringement liable to legal action.